Af Cecilie Lykke - @cecilielykke

Chokoladekage er altid en sikker vinder - særligt hvis den er dobbeltlag! Vores ambassadør Cecilie har lavet den lækreste cremede version. 

Ingredienser 

• 3 æg (stuetemperatur)

• 4 dl sødning (1,5 dl sødemiddel, 1,5 dl brun farin(eller sukkerfri erstatning), 1 dl almindelig sukker)

• 1,5 dl light mayonnaise

• 2 dl vand

• 3 dl økologisk hvedemel

• 1/2 dl kokosmel

• 1,5 dl kakaopulver

• 1 tsk havsalt

• 1 1/2 tsk bagepulver

• 1 tsk natron

• 1 spsk instant kaffe (valgfrit)

• 100 g smør, stuetemperatur

• 1 dl brun farin (kan erstattes med sukkerfri brun farin)

• 1 1/2 dl flormelis (kan erstattes med sukkerfri flormelis)

• 1/2 dl kakaopulver

• 10 spsk mælk

Fremgangsmåde

1. Pisk æg og sødning hvidt og luftig, det tager ca 3-4 minutter.

2. Tilsæt mayonnaise og pisk på lav hastighed til det hele er rørt ind.

3. I en separat skål, bland alle de tørre ingredienser til alle klumper er væk. Skiftevis, tilsæt det tørre og vand, ca. 1 dl tørt og 3 spsk vand ad gangen. Pas på ikke at overmikse.

4. Læg et bagepapir i en springform á 20 cm.

5. Spray siderne med kokosolie.

6. Hæld halvdelen af dejen i formen og bag ved 175°C i 30 minutter.

7. Lad den afkøle i formen i ca. 10 minutter inden den afkøles helt på en bagerist. Gentag dette for lag nr. 2

1. Pisk smør og sødning luftig. Tilsæt kakaopulver og pisk ved lav hastighed til det hele er blandet sammen. Tilsæt én spiseske mælk ad gangen, indtil massen er blevet cremet.

2. Samling af kage

3. Skær eventuelle "toppe" som kan dannes på kagen af, så overfladen er flad. Smør et lag frosting på den ene kagebund, ca 1/2 cm tykt, og læg den anden bunden ovenpå. Smør smørcreme på toppen og træk den ned langs siderne. Det nemmeste er at bruge en flad kagespatel i metal.

4. Sæt koldt indtil den skal serveres.

5. Hvis du ikke bruger al frostingen, kan den fryses ned i fryseposer og holde sig i ca. 6 mnd.

6. Tips

7. Du kan selvfølgelig erstatte sukker og flormelis med sødning, men for at undgå en kunstig smag og den kolde eftersmag vil jeg anbefale at mellem 15-20% af den totalt mængde sødning er almindelig sukker, rørsukker eller flormelis.