Fri fragt 
E-mærket webshop
4,7 på 
Kom i gang
Opskrifter
Artikler
Team Bodylab
Bodylab Bootcamp
| Artikler / Er dit BCAA lavet af svinehår og andefjer? |
| Af Nikolaj Bach Nielsen, Stud. Scient. Med. På trods af at der ikke er specielt god evidens for at bruge tilskud med BCAA, så er det et ekstremt populært kosttilskud blandt vægttrænende. Således er det nok det mest brugte kosttilskud, næstefter proteinpulver og kreatin, blandt folk som vil være store og stærke. Det til trods er der ikke særlig mange som ved hvordan BCAA reelt fremstilles. I denne artikel tager vi derfor et nærmere kig på produktionen og fremstillingen af BCAA, inklusiv hvilke råvarer man fremstiller dem ud fra.  Hvor produceres BCAA?Langt størstedelen af BCAA-produktionen foregår i Kina. Således producerede Kina i 2015 4.865 tons BCAA, hvilket udgør over to tredjedele af den globale produktion. Selvom man i Kina både bruger BCAA indenfor fødevareindustrien og farmaindustrien, så er forbruget af BCAA generelt lavt, og langt hovedparten af BCAA produceres altså til eksport til andre lande, hvor efterspørgslen er højere.Generelt beskrives BCAA fra Kina som værende af lavere kvalitet end de BCAA-produkter der produceres i udlandet, men alligevel er de kinesiske producenter tilsyneladende i stand til at konkurrere med det udenlandske udbud af BCAA. Grunden til dette skal nok findes i de lave omkostninger, der særligt er forbundet med at bruge billige råvarer til fremstillingen. Det kommer vi ind på om lidt.  Fremstilling af BCAADen mest anvendte metode til fremstilling af BCAA er en proces man kalder fermentering. I denne bruger man genmodificerede bakteriestammer som E. coli til at syntetisere de ønskede aminosyrer ud fra organisk materiale. Det lyder alt sammen meget uhyggeligt og giftigt med muterede bakterier (GMO-hysteri, anyone?), men fermentering er en ganske almindelig proces, der bruges til at lave en lang række fødevarer. Fx bruger man mikroorganismer og fermentering til at fremstille øl, soyasauce, vineddike, oliven, samt ost og syrnede mælkeprodukter som yoghurt. Så selv om det kan lyde lidt shady, er der altså ikke noget farligt ved fermenteringsprocessen. En anden metode, der dog mest mest bruges til at fremstille leucin, er ekstraktion. Her kan man ved hjælp af kemiske processer separere og udtrække aminosyren fra en eksisterende kilde.Hvilke råvarer bruges til fremstilling af BCAA?Som tidligere nævnt vil man ofte gerne producere BCAA så billigt som muligt. Derfor er andefjer og svinehår (og måske også menneskehår) typiske råvarer til fremstillingen. De tilhører det man kalder animalske biprodukter, hvilket vil sige at de ikke er bestemt til konsum. At de komplette proteiner i disse fødevarer er af en dårlig kvalitet, i forhold til optagelighed og aminosyrefordeling, betyder dog ikke at BCAA fremstillet på baggrund af disse proteiner er ”dårligere”. I BCAA-produkter er aminosyrerne netop isoleret fra deres oprindelige struktur i proteinet. Med andre ord, leucin er altså leucin, hvis der er tale om et rent produkt. Som tidligere nævnt vil man ofte gerne producere BCAA så billigt som muligt. Derfor er andefjer og svinehår (og måske også menneskehår) typiske råvarer til fremstillingen Nye perspektiver: Veganske BCAAI træningskulturen er der opstået en stigende trend til at vælge at spise en plantebaseret kost. Derfor er der kommet større efterspørgsel på veganske BCAA. Nogle ikke-veganere vil måske også foretrække at indtage veganske BCAA frem for animalske, da de synes hår og fjer er en ulækker kilde til aminosyrer. Omvendt synes andre sikkert det er en god måde at udnytte hele dyret på. Det vil jeg ikke gøre mig til herre over, men lade folk danne deres egen mening om. Ikke desto mindre har man nu gjort det muligt at udvikle BCAA fra vegetabilske fødevarer. Fremstillingsmetoden er stadig fermentering, og typiske råvarer er fx majs og sojabønner.Faktisk fik et japansk firma i 2010 godkendt deres leucin til tilsætning i forskellige fødevarer, af det amerikanske FDA (Food and Drug Administration, der vel kan sammenlignes med den danske Fødevarestyrelse). Hidtil var leucin kun godkendt som et kosttilskud, men leucin af vegetabilsk oprindelse kan altså nu tilsættes i amerikanske sportsdrikke, vitaminberiget vand, måltidserstatninger mm. Markedet for veganske BCAA er altså lukrativt, og det har givet anledning til bekymringer om snyd med indholdet. Som tidligere nævnt er den kemiske struktur for veganske og animalske BCAA ens, så man kunne forestille sig at producenter kunne markedsføre de animalske BCAA som veganske, uden at der er mulighed for at teste oprindelsen af indholdet. Animalsk BCAA er nemlig væsentligt billigere at producere. Man har dog fundet metoder der kan bestemme om BCAA er af vegetabilsk oprindelse, eller der er tale om falsk markedsføring. Ved fx at måle tilstedeværelsen af en stabil nitrogen isotop, kan man få en god indikation om råvarens oprindelse. Således akkumuleres denne isotop op igennem fødekæden, og aminosyrer fra majs og sojabønner har et meget lavere indhold end aminosyrer fra svinehår og andefjer. Dette giver alt andet lige en vis sikkerhed overfor fx kinesiske producenter, der kunne have et økonomisk incitament for at snyde med indholdet i ”veganske” BCAA. BCAA til veganere: Et relevant tilskud?Der er ret god videnskabelig konsensus om at BCAA ikke gør nogen forskel, hvis man allerede får dækket sit behov for kvalitetsprotein – i hvert fald hvis man samtidig er i kalorieoverskud eller neutral energibalance. Som beskrevet i denne artikel kan det dog knibe med at blive dækket komplet ind med essentielle aminosyrer, når man spiser en ren plantebaseret kost. Dermed ikke sagt at det ikke kan lade sig gøre, for det kan det helt sikkert – men det kræver bestemt en større indsats, hvis man tilhører den gruppe af vegetarer der heller ikke spiser æg, fisk, eller mælkeprodukter.Derfor kunne man godt spekulere i om aminosyre-tilskud er mere relevant for veganere, der generelt har sværere ved at få dækket deres behov for essentielle aminosyrer. Her kan veganske BCAA - eller endnu bedre - et vegansk fuldgyldigt tilskud af essentielle aminosyrer (EAA), nok gøre livet lidt lettere for nogle styrketrænende veganere. I træningskulturen er der opstået en stigende trend til at vælge at spise en plantebaseret kost. Derfor er der kommet større efterspørgsel på veganske BCAA (1) Research and Markets. Market Research of BCAAs in China edition (2). 2013. (2) Park JH, Lee SY. Fermentative production of branched chain amino acids: a focus on metabolic engineering. Appl Microbiol Biotechnol. 2010 Jan;85(3):491-506. doi: 10.1007/s00253-009-2307-y. (3) Huang J, Nkrumah PN, Appiah-Sefah G, Tang S. Authentication of pure L-leucine products manufactured in China by discriminating between plant and animal sources using nitrogen stable isotope technique. J Food Sci. 2013 Mar;78(3):H490-4. Doi: 10.1111/1750-3841.12041. (4) Yacoubou J. 2011. Leucine, isoleucine, and valine may be derived from duck feathers or human hair; vegetable-based versions available. |