Mazarinkage med rabarber og marengs

Fremgangsmåde

Rabarberkompot

1. 1
   Rens rabarberne, og skær dem i små stykker på 1 cm
2. 2
   Kom dem i en gryde med Sukrin, og lad det koge op. Skru herefter lidt ned, og lad det simre i ca. 5min (rabarberne skal ikke udkoges helt)
3. 3
   Stil gryden på køkkenbordet, og lad rabarberkompotten køle lidt af, mens resten laves

Mazarinkage

1. 1
   Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. 2
   Kom Bodylab JUST NUTS Almonds i en minihakker, og hak det, indtil det er blevet til mandelmel. Kom det herefter i en skål
3. 3
   Skyl kikæterne grudigt, kom dem i minihakker sammen med resten af ingredienserne og hak det til en fin cremet masse. Hæld det herefter i skålen med mandelmelet, og rør det godt sammen
4. 4
   Hæld kagedejen i en springform på ca. 22 cm beklædt med bagepapir, og bag den i den forvarmede ovn i 15 min. Lav marengs, imens kagen er i ovnen

Marengs

1. 1
   Kom Bodylab Egg Whites, Sukrin og evt. vaniljepulver i en skål, og pisk det med en elpisker, til det er en fast, hvid skum (skålen skal kunne vendes på hovedet, uden marengsen løber ud)
2. 2
   Når kagen har være i ovnen i 15 minutter, tages den ud, og rabarberkompotten fordeles ud på hele kagen. Smør herefter forsigtigt marengs ud ovenpå rabarberkompotten
3. 3
   Bag kagen yderligere i ca. 13 min, til marengsen er gylden og sprød. Lad kagen køle helt af i springformen inden servering eller opbevaring

Kagen smager allerbedst nybagt, men den kan opbevares i køleskabet i et par dage på et fad tildækket med folie/stanniol.