Spørg eksperterne / Er det sundere at spise økologisk?

Hej Bodylab,

Jeg går generelt op i at leve sundt, og spiser nok protein, grøntsager, osv. Så kom jeg til at tænke på om hvor stor en fordel økologi gør i forhold til sundhed. Jeg går generelt ind for dyrevelfærd og miljøhensyn, men kan det betale sig at spise økologisk, når man vil være sundere?

Svar:

Godt spørgsmål. Ofte hører man jo at det er sundere at spise økologiske fødevarer. Men faktisk er det svært at finde en reel effekt af at spise økologisk. Det betyder ikke nødvendigvis at der ikke kan være en effekt, men den er nok ikke så udtalt som mange går og tror. Men det er også svært at undersøge effekten af økologi specifikt. Det er meget realistisk at antage at folk, der vælger økologi generelt er mere sundhedsbevidste, og derfor er det meget svært at bestemme, hvor meget af en eventuel effekt, der kan tilskrives økologi, og hvad der fx kan tilskrives anden adfærd hos øko-spisere. Så når alt kommer til alt kan man ikke bevise at økologi er sundere.

For ganske vist viser forskningen at der generelt er en øget tæthed af næringsstoffer i økologiske fødevarer. For animalske kilder ved man blandt andet at økologisk oksekød har et højere indhold af omega 3, og økologisk mælk indeholder både mere omega 3 og CLA. Men mængderne er i forvejen så små, at det er tvivlsomt om det overhovedet udgør en forskel. Og så skyldes det nok i virkeligheden ikke at køerne har spist økologisk, men at de har spist græs.

Økologisk frugt og grønt har generelt også et lidt højere indhold af mikronæringsstoffer. Til gengæld er de også tilsvarende mindre, end ikke økologisk frugt og grønt, og desuden noget dyrere. Så man får med andre ord ofte mere ”sundhed” for pengene, ved at vælge frugt og grønt fra konventionelt landbrug. Så alt i alt er det bedste argument for at købe økologisk grønt, ud fra et sundhedsmæssigt perspektiv, nok at undgå pesticider. Det er bestemt et gyldigt argument efter min mening, men igen er det ikke noget hvor man har bevist at der er en nettoeffekt på sundheden.

Nu nævner du selv dyrevelfærd, og det er jo også et ganske gyldigt argument for at vælge økologisk. Selvom det ikke er en absolut garanti for at dyrene har det godt, så er forholdene for økologiske dyr generelt bedre. I forhold til belastningen på miljøet er økologi dog ikke altid en fordel. Ganske vist er økologiske kvæg bedre for miljøet, men økologiske svin udgør faktisk en større miljøbelastning end ikke-økologiske.

Hvis du gerne vil investere i økologisk kød, men pengepungen heller ikke rækker til alverden, så kan du med fordel købe oksekød. Her er økologisk kød nemlig ikke voldsomt meget dyrere – pga. den store efterspørgsel på økologisk mælk, der desuden også er til at finde rimelig billigt.

(1) Średnicka-Tober D, Barański M, Seal C, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Eyre M, Cozzi G, Krogh Larsen M, Jordon T, Niggli U, Sakowski T, Calder PC, Burdge GC, Sotiraki S, Stefanakis A, Yolcu H, Stergiadis S, Chatzidimitriou E, Butler G, Stewart G, Leifert C. Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis. Br J Nutr. 2016 Mar;115(6):994-1011. doi: 10.1017/S0007114515005073

(2) Średnicka-Tober D, Barański M, Seal CJ, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Eyre M, Cozzi G, Larsen MK, Jordon T, Niggli U, Sakowski T, Calder PC, Burdge GC, Sotiraki S, Stefanakis A, Stergiadis S, Yolcu H, Chatzidimitriou E, Butler G, Stewart G, Leifert C. Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses. Br J Nutr. 2016 Mar;115(6):1043-60. doi: 10.1017/S0007114516000349

(3) Internationalt Center for Forskning i Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer. Økologiens bidrag til samfundsgoder. Vidensyntese 2015.

Er det sundere at spise økologisk?