Hej Bodylab,

Jeg sørger for at spise grøntsager hver dag. Ofte er det dog i form af frosne grøntsager som tilbehør til min aftensmad, fordi det bare er nemmere. Jeg tænker at friske grøntsager er sundere, men er der en stor forskel? Og hvis ja, er der så noget grønt hvor det ikke går så meget udover kvaliteten at det er frossent, som jeg med fordel kan vælge?

Du kan ånde lettet op, for i virkeligheden forholder det sig nemlig modsat. Ofte er indholdet af vitaminer og mineraler faktisk bedre bevaret i frosne grøntsager. Så du kan roligt vælge grønt på frost, i mange tilfælde er det nemlig mindst lige så sundt. Det kan også være lettere at spise et varieret indhold af frugt og grønt, hvis man altid har et udvalg af forskellige grøntsager i fryseren – så er der altid noget forskelligt på lager.

Dermed ikke sagt at der er noget i vejen med frisk frugt og grønt, men frysningen går altså ikke udover sundheden af disse fødevarer. Har man lidt svært ved at få nok frugt og grønt ned, så kan frosne bær, frugter, og grøntsager også fungere glimrende i smoothies eller blendede proteinshakes – på den måde kan man hurtigt få skyllet lidt ekstra grønt ned. Vær dog opmærksom på at frugt og grønt på frost ofte skal skoldes med kogende vand, inden brug i smoothies – det fremgår i så fald af indpakningen.

Desuden: Hvis du vil sikre dig at indholdet af vitaminer og mineraler er så velbevaret som muligt, så kan du med fordel nøjes med at købe det friske frugt og grønt der er i sæson (desuden er brugen af sprøjtemidler på dansk frugt og grønt ofte mindre), og ellers købe grøntsager på frost.