Hej Bodylab.dk,

Min kæreste har indført én kødfri dag om ugen, hvilket jeg for husfredens skyld er gået med til. Det betyder at aftensmaden, som vi spiser sammen, aldrig indeholder kød på denne dag. For at gøre ondt værre bliver det næsten altid en form for pasta med grøntsager, da vi ikke er så opfindsomme i det vegetariske køkken.

Men hvordan kan jeg gøre pastaretten mere proteinrig? Jeg kunne selvfølgelig bare stege et kyllingebryst til mig selv, men det ville være rart med en løsning som vi begge to kunne spise, eller noget jeg let kunne tilsætte til min egen portion, for at booste proteinindholdet. Nogle forslag? Jeg er godt klar over at pasta ikke er det mest optimale at spise, og at det får blodsukkeret til at stige, men det er lige det nemmeste vi kan finde på.

Svar:

Først og fremmest er pastas indvirkning på blodsukkeret slet ikke så voldsom, særlig når det indtages som en del af et måltid. Fx vil kostfibrene fra grøntsagerne være med til at lægge en dæmper på blodsukkeret. Så pasta er slet ikke så usundt, som mange tror.

Nåh, men nu til dit spørgsmål. Jeg er lidt i tvivl om I med ”kødfri” også udelukker fisk og æg, som nogle vegetarer stadig indtager. Hvis ikke er det jo lige til højrebenet at tilføje æg eller fisk til jeres pastaretter. Fiskelasagne (med masser af pesto) er ustyrligt lækkert. Ligeledes kan I lave fried noodles, hvor I steger pasta eller nudler sammen med æg, og tilsætter asiatiske krydderier, grøntsager, og evt. rejer. Så kommer man hurtigt op på et anstændigt proteinindhold.

Alternativt findes der jo såkaldt proteinpasta, hvor proteinindholdet er øget. Her bruges der typisk sojaprotein, som faktisk er en fin proteinkilde, omend mænd måske ikke skal indtage for meget sojaprotein. Efter min mening er proteinpasta dog en noget kedelig oplevelse, med en konsistens der i hvert fald ikke leder tankerne hen på pasta.

Sidst men ikke mindst, så er det jo oplagt at tilføje ost til pastaretten, og på den måde øge proteinindholdet. Jeg har svært ved at komme i tanke om en pastaret, der ikke bliver bedre af et ordentligt skud parmesan. Og faktisk er parmesan en af de mest proteinrige fødevarer overhovedet, med hele 38 g protein pr. 100 g! Så du kan let booste proteinindholdet med en gavmild servering parmesan ovenpå pastaen. Hold dig fra den revne poseversion, der lugter og smager frygteligt, og køb en klump parmesan som du selv kan rive. Så kan du også selv dosere større mængder på din egen tallerken, hvis din kæreste ikke går helt så meget op i at pastaretten er proteinrig. Desuden er ost ganske sundt, og indtag af ost er blevet forbundet med flere helbredsgevinster, heriblandt lavere LDL-kolesterol og en forebyggende effekt på udviklingen af diabetes. Og ikke nok med at proteinindholdet er højt, så er proteinerne i ost og mejeriprodukter af den allerhøjeste kvalitet som man finder i fødevarer