Spørg eksperterne / Kan man erstatte frugt med juice?

Hej Bodylab,

Jeg har læst at man skal spise 6 stykker frugt og grønt om dagen, men at man kan erstatte et stykke frugt med et glas juice. Er det virkelig optimalt, og kan man i så fald erstatte flere stykker frugt med juice?

Svar:

Selvom det ikke gør nogen forskel i det store hele, at man bytter et æble ud og med et glas æblejuice, så er det ikke ”optimalt”. Juice er ganske simpelt ikke lige så sundt som frisk frugt. For det første er kostfibre og andre faste bestanddele frasorteret, og for det andet er der et lavere indhold af mikronæringsstoffer. Indholdet af vitaminer, mineraler, og fytokemikalier er bare højere i frisk frugt end pasteuriseret juice fra en karton.

Så uforarbejdet, frisk frugt, er altså sundere end juice, eller tørret frugt for den sags skyld. Det tyder desuden på at frisk frugt har en mere beskyttende effekt på hjertekarsygdomme. (1) Med andre ord: Frisk frugt er hamrende sundt! I modsætning til frugt, har juice har desuden et lavt mæthedsindex, og kan let føre til at man indtager rigtig mange kalorier, ved et uhæmmet indtag. Det er dog ikke noget man skal bekymre sig om ved ét glas om dagen.

Så når det kommer til frugt kan man overordnet sige at jo mere frisk og uforarbejdet, jo bedre. Af samme grund er friskpresset juice sundere end ”almindelig” juice, der til gengæld er sundere end juice fra koncentrat. Man er ikke usund fordi man drikker et glas juice om dagen, men det er ikke en god idé at erstatte flere stykker frugt med juice. Idéen om at erstatte ét stykke frugt med et glas juice, bunder i at man antager at nogle folk er dårlige til at spise nok frugt og grønt. Men i et sundhedsperspektiv er det strengt taget ikke optimalt.

(1) Du H, Li L, Bennett D, Guo Y, Key TJ, Bian Z, Sherliker P, Gao H, Chen Y, Yang L, Chen J, Wang S, Du R, Su H, Collins R, Peto R, Chen Z; China Kadoorie Biobank Study. Fresh Fruit Consumption and Major Cardiovascular Disease in China. N Engl J Med. 2016 Apr 7;374(14):1332-43. doi: 10.1056/NEJMoa1501451.

Kan man erstatte frugt med juice?