Øvre/nedre grænser for indtag af vitaminer og mineraler?

Der findes flere grænser for nedre og øvre indtag af vitaminer og mineraler. Det skyldes at deres indtag spænder over et bredt kontinuum, hvor for lavt indtag vil føre til mangelsymptomer, et for højt indtag vil føre til symptomer for vitamin forgiftning og et bredt område i midten vil være tilstrækkeligt, men ikke for meget. Disse grænser varierer fra person til person, både på grund af forskelle i køn, højde og drøjde, men også på grund af individuelle forskelle i metaboliseringen af vitaminerne. Der kan være så meget som en faktor 100 til forskel imellem hvad der er ”for lidt” og hvad der er ”for meget”, hvilket burde anskueliggøre, hvorfor det kan være svært at sige præcis hvad den optimale dosis af forskellige mikronæringsstoffer kan være. Man arbejder med følgende grænser:

• Lower level of intake (LLI/LI)
  Længere tids indtag af mikronæringsstoffer under denne grænse forventes at medføre mangelsymptomer. Den repræsenterer altså en bundgrænse for indtag
   
• Estimated adequate requirement (EAR/AR)
  Denne grænse forventes at være tilstrækkelig for 50% af befolkningen
   
• Recommende daily intake (RDI)
  Denne grænse forventes at være tilstrækkelig for alle
   
• Tolerable upper intake (TUL/UL)
  Denne grænse repræsenterer den højeste grænse man kan indtage i længere tid uden at udvikle forgiftningssymptomer

Disse grænser er behæftet med en vis usikkerhed, da det er svært at lave undersøgelser der skal fastslå dem og de revideres løbende i forhold til videnskabelige undersøgelser. Se tabellen herunder for eksempler på udvalgte mikronæringsstoffer.

1 RE=retinol equivalent, 1RE=1ug retinol eller 12 ug betacarotene
2 TE=a-tocopherol equivalent, 1 a-TE=1 mg RRR a-tocopherol
3 NE=niacin quivalnet, 1NE=1 mg niacin eller 60 mg tryptophan