Hej Bodylab,

Jeg fulgte forleden en facebookdebat om ”snyd” med produktionen af proteinpulver, hvor jeg stødte på udtrykket ”amino mining”. Jeg kender til amino spiking, og er bekendt med hvorfor det er et problem, men amino mining har jeg aldrig hørt om før. Kan I forklare forskellen på de to ting?

Svar:

Amino mining er groft sagt det modsatte af amino spiking. Hvor man i amino spiking tilsætter billige ikke-essentielle aminosyrer, så fjerner man i amino mining dele af proteinet.
Det kan i princippet være enkelte aminosyrer, men ofte er der tale om hele peptider, som kan sælges for en højere pris i isoleret form. Det kunne være alpha-lactalbumin, en proteinfraktion med et højt indhold af BCAA, som kan isoleres fra valleprotein. Producenten kan så sælge alpha-lactalbumin, til en langt højere pris end valleprotein, i opkoncentrerede produkter – fx i ernæringsprodukter til spædbørn. Det tilbageværende valleprotein kan stadig sælges som valleproteinkoncentrat eller -isolat, og det er ikke umiddelbart til at gennemskue at peptider er blevet fjernet. Så på den måde har amino mining det tilfælles med amino spiking, at det begge er metoder til at øge profitten, på bekostning af en dårligere produktkvalitet.

Faktisk kan man sige at amino mining er endnu mere problematisk end amino spiking. For hvor man kan identificere at der er tilsat enkeltstående aminosyrer, som glycin eller taurin, på næringsdeklarationen (såfremt reglerne er overholdt), så er det sværere at gennemskue at et produkt har været udsat for amino mining. Selvom vigtige proteinfraktioner er fjernet er slutproduktet på ingredienslisten nemlig stadig valleprotein – omend væsentligt forringet valleprotein.

Der er som sådan heller ikke noget i vejen for at producenter kan kombinere de to metoder. Altså bruge amino mining til at fjerne værdifulde peptider, som alpha-lactalbumin til salg i dyrere produkter, men til gengæld tilsætte billigere og mindre vigtige aminosyrer til proteinpulveret – altså amino spiking. På den måde kan man fremstille et billigt produkt med et højt proteinindhold, men som desværre er af langt lavere kvalitet end ”reelt”, komplet valleprotein.

Vil du læse mere om disse metoder, og andre metoder til at øge indtjeningen og sænke omkostningerne ved produktion af proteinpulver, så er de nærmere beskrevet her: Når proteinpulver ikke bare er proteinpulver